Mademoiselle la canne à sucre n’est pas toujours destinée à faire du sucre ou du rhum !
Elle regorge dans ses fibres un jus sucré auquel on aurait tord de na pas succomber. Pour déguster cette boisson de couleur sombre, il faut aller à la rencontre de certains producteurs qui, grâce à leur machine, broient la canne pour en extraire le jus. Le liquide fraîchement obtenu se déguste bien frais avec quelques glaçons et un bon zeste de citron vert.
Un jus de canne bien frais s’il vous plaît !
Le jus doit alors être consommé rapidement car il a tendance à s’oxyder très vite et surtout, il perd alors toutes ses vertus. Car, contrairement à ce que l’on pourrait croire, le jus de canne contient du sucre naturel qui a un index glycémique bas, donc idéal pour les diabétiques. C’est une bonne source de glucose qui permet de re-hydrater le corps et lui donne un regain d’énergie. De plus, le jus de canne est considéré comme un métal alcalin en raison de la forte concentration de calcium, magnésium, potassium et fer. Les maladies comme le cancer ne peuvent pas survivre dans un environnement alcalin et voilà pourquoi les études montrent qu’il est efficace dans la lutte contre le cancer.
La canne utilisée pour en extraire le jus est une variété spécifique. C’est la même qui sert pour faire le sucre. Elle se différencie de la variété qui est exploitée pour faire du rhum.
Les résidus de canne restants s’appellent la bagasse. Ils peuvent servir de compost et certains horticulteurs la déposent aux pieds de leurs fleurs pour permettre à la terre de conserver son humidité.
